Lò sát sinh nhỏ lẻ "sống khỏe"
Phó Chi cục trưởng Chi cục Thú y Hà Nội Nguyễn Đình Đảng cho biết, hiện nhu cầu sử dụng thịt gia súc, gia cầm (GSGC) của Hà Nội là 745,2 tấn/ngày, trong đó thịt trâu bò là 84,3 tấn/ngày, thịt lợn 492,2 tấn/ngày, thịt gia cầm 168,7 tấn/ngày. Trong khi đó, hệ thống các CSGM GSGC của Hà Nội đều chưa bảo đảm vệ sinh, an toàn thực phẩm (ATTP). Hiện Hà Nội có 7 CSGM công nghiệp với công suất thiết kế cung cấp 112 tấn thịt gia cầm, 82 tấn thịt gia súc/ngày nhưng có tới 5 cơ sở ngừng hoạt động và 2 cơ sở hoạt động chỉ đạt 5% công suất thiết kế (cung ứng 15,4 tấn thịt gia cầm và 4,1% tấn thịt gia súc/ngày). Ngoài ra, Hà Nội có 8 khu thịt tập trung, nếu đi vào hoạt động sẽ cung ứng được 88,7% nhu cầu thịt gia cầm; 59,8% thịt lợn của tỉnh thành. Tuy nhiên, các lò mổ này gần như "đắp chiếu", mới chỉ cung ứng được 15% nhu cầu thịt gia cầm và 29,4% thịt lợn. Trên thị trường, có tới 85% thịt gia cầm, 70,6% thịt lợn và 100% thịt trâu bò được cung ứng từ 2.558 CSGM nhỏ lẻ chưa được kiểm soát vệ sinh thú y.
 | | Lò làm thịt gia súc, gia cầm hiện đại góp phần đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Ảnh: Ngọc Linh |
Có nhiều duyên cớ dẫn đến tình trạng trên nhưng đẵn là CSGM nhỏ lẻ phát triển tràn lan. Trong khi đó, sự vào cuộc của các cấp chính quyền cơ sở thiếu quyết liệt; các chính sách khuyến khích, tương trợ hoạt động giết mổ, kinh doanh chuyên chở GSGC chưa đồng bộ… chưa tạo sự thông thoáng, thuận tiện cho các CSGM tập kết hoạt động hiệu quả. Theo bà Nguyễn Thị Hiền - Phó Giám đốc Công ty TNHH Minh Hiền, công ty đầu tư dây chuyền giết mổ GSGC hàng chục tỷ đồng đã 10 năm nhưng 8 năm "đắp chiếu", hiện chỉ làm thịt với số lượng nhỏ. Một thực trạng đáng buồn là trong khi các lò mổ công nghiệp ngừng hoạt động thì các lò sát sinh nhỏ lẻ, mất an toàn vệ sinh vẫn "sống khỏe", cung cấp tới 80% thịt không được kiểm dịch về ATTP ra thị trường.
Giải pháp không mới
hiện thời, Sở NN&PTNT TP Hà Nội đang xây dựng Đề án quản lý thịt GSGC tuổi 2013-2016 với đích đến năm 2016, giảm 50% CSGM nhỏ lẻ, đưa dần vào làm thịt tập kết, đáp ứng 50% thịt trâu, bò, 70% thịt lợn và 60% thịt gia cầm. Tuy nhiên, các chuyên gia đều cho rằng, để đề án có tính khả thi cao, các cơ quan chức năng của thành thị cần xây dựng lộ trình cụ thể, ăn nhập với thực tiễn.
Theo ông Nguyễn Anh Tuấn, Giám đốc Công ty CP Thịnh Anh, để các lò sát sinh tụ hợp hoạt động có hiệu quả thì quốc gia cần quản lý, kiểm soát chặt đẹp các điểm thịt nhỏ lẻ và từng bước xóa bỏ ở thời điểm thích hợp. Ngoài tạo điều kiện tiện lợi về vay vốn với lãi suất thấp, Nhà nước nên tương trợ các điểm giết giao hội về cơ sở hạ tầng ngoài hàng rào (nhà máy - PV), kinh phí giải phóng mặt bằng... Giám đốc trọng điểm Phát triển chăn nuôi Hà Nội Tạ Văn Tường cho rằng, cần gắn quy hoạch thịt với quy hoạch khu bán thực phẩm tươi sống tại các chợ truyền thống, chợ mai mối kinh doanh, tiêu thụ sản phẩm động vật, từng bước hình thành hệ thống cửa hàng kinh dinh sản phẩm động vật sạch trên địa bàn thành phố. Ngoại giả, cần có cơ chế chính sách khuyến khích mô hình liên kết chuỗi từ sản xuất tới bàn ăn để kiểm soát vật liệu đầu vào.
Theo Phó Giám đốc Sở NN&PTNT Hà Nội Nguyễn Huy Đăng, cần tăng cường phối hợp các lực lượng liên ngành trong công tác thanh tra, rà hoạt động giết mổ, kinh doanh động vật, sản phẩm động vật trên địa bàn và xử lý nghiêm các CSGM, kinh doanh thực phẩm trái phép, vi phạm các quy định vệ sinh thú y. Nhà nước cần đầu tư nguồn nhân công, trang thiết bị và kinh phí cho công tác kiểm dịch, kiểm soát giết mổ, rà soát vệ sinh thú y. Ngoài chính sách tương trợ về làm thịt của đô thị, các địa phương cần có cơ chế riêng để khuyến khích các hộ làm thịt nhỏ lẻ vào khu làm thịt giao hội…
|
